Suor Eugénie Joubert lavorava instancabilmente come catechista per i bambini e i giovani, soprattutto i più poveri e abbandonati, in linea con lo spirito della Congregazione della Sacra Famiglia del Sacro Cuore.
Lei andava anche oltre, dedicandosi a una vita di apostolato. Si interessava soprattutto a tutti coloro che, privi di mezzi naturali, le richiedevano molta pazienza. Senza stancarsi, ripeteva le richieste essenziali del catechismo in modo molto semplice per i bambini e i giovani. Con la preghiera e la sua vita interiore, suor Eugénie Joubert amava trasmettere qualcosa del fuoco d’amore che abbracciava il suo cuore nel cuore dei bambini a cui insegnava.